Lachsfrikadellen {Lachskuchen}

Lachspastetchen – außen perfekt knusprig und innen köstlich zart und schuppig! Hergestellt aus frischem Lachs statt aus der Dose und voller Geschmack. Ein herzhaftes Lachsessen, das Sie begeistern wird!

Eight crispy salmon patties on a white serving platter. One is broken in half to show interior.

Die besten Lachsfrikadellen – AKA Salmon Cakes

Wer kann einem frisch gebratenen Lachspastetchen widerstehen? Perfekt goldbraun und voller frischer Aromen!

Diese sind nicht so einfach wie einige Versionen, die Sie vielleicht bei Lachs in Dosen finden, aber ich sage Ihnen, dass es den zusätzlichen Schritt wert ist, frischen Lachs aufzuschneiden und zu verwenden! Es gibt einfach keinen Vergleich.

Diese sind perfekt mit frischen Kräutern, Zitronenschale und Dijon gewürzt und haben gerade genug Fett, um sie zart zu halten. Und die Panko-Semmelbrösel, Mayonnaise und Eigelb halten alles zusammen.

Dann fügt diese abschließende Panade eine verlockende Knusprigkeit hinzu, und das Braten in Olivenöl verleiht mehr Geschmack (plus es ist eine gesündere Option).

Wenn Sie Lachs lieben, sollten Sie dieses Rezept unbedingt probieren, es wird Sie nicht enttäuschen!

Two salmon patties on a white serving plate with a side of salad.

Welche Zutaten werden für Lachspastetchen verwendet?

  • Hautloser Lachs
  • Panko Brotkrumen
  • Frische Petersilie
  • Grüne Zwiebeln
  • Knoblauch
  • Mayonnaise
  • Zitrone
  • dijon Senf
  • Old Bay Gewürz
  • Eigelb
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Ingredients needed to make salmon patties including mayonnaise, dijon mustard, panko, olive oil, green onions, parsley, salmon, lemon, egg yolk, garlic, old bay seasoning, salt and pepper.

Wie macht man Lachspastetchen?

  • Mit einem scharfen Messer den Lachs grob in wurstähnliche Stücke schneiden (ca. 1/4-Zoll-Stücke). Dies kann auch in 3 Chargen in schnellen Stößen in einer Küchenmaschine erfolgen.

Finely diced salmon on a cutting board.

  • Zutaten zum Würzen und Binden mischen : In einer großen Rührschüssel 1/4 Tasse Panko-Semmelbrösel, Petersilie, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Mayonnaise, Zitronenschale, Dijon-Senf, Altbay-Würze, Eigelb, 1/2 TL Salz und 1 / 4 TL Pfeffer.

Showing how to make salmon patties, mixing bread crumbs, herbs, seasoning and mayonnaise in a glass mixing bowl.

  • Frischen Lachs untermischen: Lachs dazugeben und gut umrühren, damit die Masse gleichmäßig verteilt ist.

Showing what finished salmon patty mixture should look like.

  • Mischung teilen: Schaufelmischung 1/3 Tasse auf einmal, so dass 8 gleiche Portionen entstehen.

Salmon patty mixture divided into eight equal portions.

  • Mit Semmelbröseln bestreichen : Restliche 3/4 Tasse Panko in eine flache Schüssel geben.
  • Drücken Sie und formen Sie Teile in 3-Zoll-Pastetchen.
  • Überziehen Sie beide Seiten der Lachspastetchen mit Semmelbröseln (drücken Sie leicht darauf, damit sie kleben bleiben).

Salmon patty dredged in panko in a small rectangular glass dish.

Wie kochen Sie Lachspastetchen?

  • Öl in einer Pfanne vorheizen: Geben Sie 3 EL Olivenöl in eine 12-Zoll-Antihaft-Pfanne.
  • Braten Sie jede Pastete goldbraun an: Fügen Sie vier Lachspasteten hinzu (falls erforderlich, kippen Sie die Pfanne vorsichtig, damit das Öl unter den Lachs läuft, falls dies noch nicht geschehen ist).
  • 2 Minuten braten, bis der Boden goldbraun ist.
  • Vorsichtig wenden und weitergaren, bis die zweite Seite goldbraun ist und die Bratlinge gerade durchgegart sind, etwa 2 Minuten länger.
  • Wiederholen: Auf Papiertücher legen, um überschüssiges Öl aufzusaugen, dann den Vorgang mit den restlichen vier Lachspastetchen wiederholen.

Salmon patties frying in oil in a skillet.

Warum frischen Lachs anstelle von Konserven oder Resten verwenden?

Meiner bescheidenen Meinung nach sage ich, warum sollten wir zweimal Lachs kochen? Wenn Sie Lachs aus der Dose oder vorgekocht verwenden, werden Sie am Ende zu verkochtem Lachs kommen, der nicht so zart und schuppig ist. Diese Methode liefert das perfekte Endergebnis.

Welche Soße sollte ich auf ihnen dienen?

Diese sind so gut, dass sie wirklich nichts extra brauchen, aber wenn Sie es vorziehen, können Sie sie mit einem der folgenden probieren:

  • Frischer Zitronensaft
  • Dillsoße
  • Tzatziki oder andere griechische Joghurtsoße
  • Sauce Hollandaise
  • Senfsauce (1/4 Tasse saure Sahne, 1/4 Tasse Mayo, 1 EL Zitrone, 1 1/2 EL Dijon und 2 TL frischer Dill)
  • Tartar Sauce
  • Remouladensauce
  • Zerdrückte oder geschnittene Avocado

Overhead image of eight salmon cakes on a serving platter.

Was gibt es mit Lachspastetchen zu tun?

Weitere Lachsfavoriten zum Ausprobieren:

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Lachslaibchen

Außen perfekt knusprig und innen herrlich zart und schuppig! Hergestellt aus frischem Lachs statt aus der Dose und voller Geschmack. Ein verlockendes Lachsessen, das Sie begeistern wird!

Planen Sie 1 – 2 Pastetchen pro Person ein, je nachdem, wie sehr die Leute Lachs lieben. Der geschätzte Nährwert pro Pastetchen.

8 patties Portionen: 8 Pastetchen

25 minutes Vorbereitungszeit 25 Minuten

4 minutes Kochzeit 4 Minuten

  • lbs skinless salmon 1 1/4 lbs ohne Haut Lachs
  • cup panko bread crumbs, divided 1 Tasse Panko-Semmelbrösel, geteilt
  • Tbsp minced fresh parsley 2 1/2 EL gehackte frische Petersilie
  • green onions, chopped (1/3 cup) 2 Frühlingszwiebeln, gehackt (1/3 Tasse)
  • garlic clove, minced (1 tsp) 1 Knoblauchzehe, gehackt (1 TL)
  • Tbsp mayonnaise 3 EL Mayonnaise
  • tsp lemon zest, plus lemon wedges for serving 1 1/2 TL Zitronenschale sowie Zitronenschnitze zum Servieren
  • tsp dijon mustard 1 TL Dijon-Senf
  • tsp old bay seasoning 3/4 TL Old Bay Seasoning
  • egg yolk 1 Eigelb
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Tbsp olive oil, divided 6 EL Olivenöl, geteilt
  1. Mit einem scharfen Messer den Lachs grob in wurstähnliche Stücke schneiden (ca. 1/4-Zoll-Stücke). Dies kann auch in 3 Chargen in schnellen Stößen in einer Küchenmaschine erfolgen.

  2. In einer großen Rührschüssel 1/4 Tasse Panko-Semmelbrösel, Petersilie, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Mayonnaise, Zitronenschale, Dijon-Senf, Old Bay-Gewürz, Eigelb, 1/2 TL Salz (oder nach Geschmack) und 1 / 4 TL Pfeffer.

  3. Fügen Sie Lachs hinzu, dann werfen Sie gut, um mit Mischung gleichmäßig zu beschichten. Schaufelmischung 1/3 Tasse zu einer Zeit, die 8 gleiche Teile verursacht.

  4. Gießen Sie die restlichen 3/4 Tasse Panko in eine flache Schale. Drücken Sie und formen Sie Teile in 3-Zoll-Pastetchen.

  5. Gießen Sie 3 EL Öl in eine große Antihaft-Pfanne. Fügen Sie vier Lachspastetchen hinzu (falls erforderlich, kippen Sie die Pfanne vorsichtig, damit das Öl unter den Lachs läuft, falls dies noch nicht geschehen ist). 2 Minuten braten, bis der Boden goldbraun ist. Vorsichtig wenden und weitergaren, bis die zweite Seite goldbraun ist und die Bratlinge gerade durchgegart sind, etwa 2 Minuten länger.

  6. Lassen Sie die Papiertücher abtropfen und wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen vier Lachspastetchen. Warm servieren mit Zitronenschnitzen zum Überspritzen.

Verwenden Sie frischen oder zuvor gefrorenen und aufgetauten Lachs. Ersetzen Sie gekochten oder eingemachten Lachs nicht.

Rezept von ATK inspiriert

Nährwertangaben

Lachslaibchen

Menge pro Portion

Calories from Fat 153 Kalorien 243 Kalorien aus Fett 153

% Täglicher Wert*

26% Gesamtfett 17g 26%

20% Gesättigte Fettsäuren 4g 20%

23% Cholesterin 70 mg 23%

9% Natrium 219 mg 9%

10% Kalium 365 mg 10%

0% Kohlenhydrate gesamt 1g 0%

4% Ballaststoffe 1g 4%

Zucker 1g

36% Protein 18g 36%

4% Vitamin A 4%

3.6% Vitamin C 3,6%

1.7% Calcium 1,7%

4.7% Eisen 4,7%

* Tägliche Prozentwerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Diät.

243 kcal Kalorien: 243 kcal

Jaclyn Verfasser: Jaclyn

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